丸ごと米なすと鶏ささ身の和風ぐらたん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏ささ身は筋をとり、包丁で叩いてミンチにします。
   米なすは座りの良い方が底になるよう、縦半分に切り、ヘタの実に着いていない部分を除きます。

2. 2

   1の米なすの表面にグレープシードオイルを塗り、ラップでしっかり巻いて、500Wの電子レンジで2分ほど加熱し、粗熱が取れたら、皮から1cmくらい残して実をくりぬきます。

3. 3

   2でくりぬいた米なすの実はざく切りします。
   青ねぎは小口切りし、青しそは粗みじん切りします。

4. 4

   フライパンにごま油を加えて中火で温め、3の青ねぎをサッと炒めたら、1の鶏ささ身を加え、酒を振り、色が変わってそぼろ状になるまで炒め、こうじ味噌を加えて炒め絡めます。

5. 5

   4へ3の米なすの実と青しそを加え、蕎麦粉を振ってサッと炒めたら、弱火にして無調整豆乳を加え、もったりとまとまるくらいになったら白胡椒で味を調え、2の米なすへ詰めます。

6. 6

   チーズを8等分の短冊に切り、5の上へ格子状に乗せて、粉チーズを振ります。
   トースターでこんがりするまで焼いて召し上がれ。