丸ごと米なすと鶏ささ身の和風ぐらたんレシピ・作り方

Name: 丸ごと米なすと鶏ささ身の和風ぐらたん
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 米なす 1/2個; 鶏ささ身 1本; 蕎麦粉 大さじ1/2; 無調整豆乳 大さじ4～5; こうじ味噌 小さじ1; ごま油 小さじ1; 青ねぎ 10g; 青しそ 1/2枚; 酒 大さじ1; 白胡椒 少々; 溶けるスライスチーズ 1枚; 粉チーズ 大さじ1/2; グレープシードオイル 大さじ1/2くらい

約15分
300円前後

嵯峨　恭也

器ごとかぶりつける具沢山なグラタンです。

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材料（1人分）

米なす 1/2個
鶏ささ身 1本
蕎麦粉大さじ1/2
無調整豆乳大さじ4～5
こうじ味噌小さじ1
ごま油小さじ1
青ねぎ 10g
青しそ 1/2枚
酒大さじ1
白胡椒少々
溶けるスライスチーズ 1枚
粉チーズ大さじ1/2
グレープシードオイル大さじ1/2くらい

作り方

1 鶏ささ身は筋をとり、包丁で叩いてミンチにします。
米なすは座りの良い方が底になるよう、縦半分に切り、ヘタの実に着いていない部分を除きます。
2 1の米なすの表面にグレープシードオイルを塗り、ラップでしっかり巻いて、500Wの電子レンジで2分ほど加熱し、粗熱が取れたら、皮から1cmくらい残して実をくりぬきます。
3 2でくりぬいた米なすの実はざく切りします。
青ねぎは小口切りし、青しそは粗みじん切りします。
4 フライパンにごま油を加えて中火で温め、3の青ねぎをサッと炒めたら、1の鶏ささ身を加え、酒を振り、色が変わってそぼろ状になるまで炒め、こうじ味噌を加えて炒め絡めます。
5 4へ3の米なすの実と青しそを加え、蕎麦粉を振ってサッと炒めたら、弱火にして無調整豆乳を加え、もったりとまとまるくらいになったら白胡椒で味を調え、2の米なすへ詰めます。
6 チーズを8等分の短冊に切り、5の上へ格子状に乗せて、粉チーズを振ります。
トースターでこんがりするまで焼いて召し上がれ。