新玉ねぎとフレッシュトマトと人参のポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎは横方向へ薄切りし、人参は皮付きのままよく洗って薄い半月切りにします。
   トマトはヘタを除いてザク切りします。

2. 2

   厚手鍋にオリーブ油を加えて弱火で温め、１の玉ねぎと人参を加えて、玉ねぎがしんなりするまで炒めたら、水を加えてひと煮立ちさせます。

3. 3

   ２へ★と1のトマトを加えて中火で人参が柔らかくなるまで煮込みます。
   ローリエは再沸騰して香りが全体へ移ったら、いれっぱなしにせず苦みが出ないうちに取り出してください。

4. 4

   ３の火を止め、粗熱が取れたらミキサーで滑らかに撹拌し、再び鍋へ戻して中火でひと煮立ちさせ、白胡椒で味を調えれば完成です。
   冷製で召し上がる場合は、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。