春菊とラムしゃぶの柚子胡椒豆乳うどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白菜は1㎝幅くらいのそぎ切りにします。
   大根はかつら剥きの要領で厚めに剥いた皮を千切りします。
   人参は型抜きします。
   春菊は1㎝幅くらいにざく切りしましょう。

2. 2

   フライパンにオリーブ油を加えて中火で温め、１の春菊を加えてしんなりするまでサッと炒めたら、白胡椒を振って味を調え、火を止めます。

3. 3

   鍋に★を加えて中火で煮立てたら、１の型抜き人参と生麩を加えてサッと煮、いったん取り出します。

4. 4

   ３へ１の白菜と大根の皮を加えて煮立て、しんなりしてきたら、冷凍さぬきうどんを加えて、うどんが柔らかくなるまで煮込みます。

5. 5

   ４へラム肉を加えて箸でゆすりながら火を通したら、弱火にして無調整豆乳を加え、沸騰直前で火を止めて２の春菊を加え、柚子胡椒、岩塩で味を調えて、３の生麩と人参を添えれば完成です。