湯せんde簡単！豪華！【ローストビーフ】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料はこんな感じ。

2. 2

   塩・ブラックペパー・にんにくをふりかけ、全体に伸ばすようになじませます。

3. 3

   オールスパイスをふりかけます。
   ※ひっくり返し、裏面も同じように。

4. 4

   オリーブオイルを熱したフライパン、強めの中火で焦げ目がつくまで焼きます。（目安12秒）

5. 5

   ひっくり返し、裏面も！

6. 6

   両側面も！
   
   ※フライパンは、そのままソース作りに使用します。

7. 7

   耐熱性のあるラップでぴったりと包みます。

8. 8

   巻き終わりを下にして、さらに包みます。

9. 9

   耐熱用ジッパー付袋に入れ、空気をしっかりぬいてジッパーをとじます。

10. 10

    沸騰したお湯に入れ５分煮ます！

11. 11

    火をとめ、蓋をして10分！
    取り出して、そのまま冷めるまで放置。

12. 12

    ※湯せんから取り出した段階で温度測定すると安心！
    【目標】
    レア：54℃
    ミディアムレア：57℃
    ミディアム：60℃

13. 13

    【測定方法①】
    ラップの上から料理用温度計をさして肉の中心温度を測定。

14. 14

    【測定方法②】
    湯せんから取り出した後も余熱で中心温度は上昇するので、３℃程度手前の温度が理想です。

15. 15

    ソース作り。
    肉を焼いたフライパンに★を入れて沸騰させます。バターを溶かし、塩・こしょうで味をととのえます。

16. 16

    冷めたら、ラップをはずしスライス。

17. 17

    中心にサニーレタスをこんもり！ローストビーフを並べ、貝割れ大根と半月レモンを飾ります！
    出来上がり～♪