春キャベツと平目のチーズ風味カルパッチョレシピ・作り方

Name: 春キャベツと平目のチーズ風味カルパッチョ
Total time: 10 min
Yield: 2~3
Cuisine: イタリア料理
Ingredients: 刺身用 天然平目 50g; 春キャベツ 3枚; 胡瓜 1/4本; パルメザンチーズ(国産) 小さじ1; ☆塩麹 小さじ1/2; ☆レモン汁 小さじ1/2; ☆エキストラバージンオリーブオイル 小さじ1/2; ☆太白ごま油 小さじ1/4; ☆ガーリックパウダー ごく少々; ★白胡椒 少々; ★エキストラバージンオリーブオイル 小さじ1; ★タイムパウダー 少々; ★岩塩 少々; ピンクペッパー 8~10粒

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約10分
500円前後

嵯峨　恭也

淡泊だけどもっちり美味しい活平目に、甘みと香りのよい春キャベツを添えたカルパッチョ。
ほんのり香るチーズ風味がアクセントです。

材料（2~3人分）

刺身用天然平目: 50g

春キャベツ: 3枚

胡瓜: 1/4本

パルメザンチーズ(国産): 小さじ1

☆塩麹: 小さじ1/2

☆レモン汁: 小さじ1/2

☆エキストラバージンオリーブオイル: 小さじ1/2

☆太白ごま油: 小さじ1/4

☆ガーリックパウダー: ごく少々

★白胡椒: 少々

★エキストラバージンオリーブオイル: 小さじ1

★タイムパウダー: 少々

★岩塩: 少々

ピンクペッパー: 8~10粒

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作り方

1

平目はそぎ切りにし、☆で和えておきます。
胡瓜は5ｍｍ幅くらいの輪切りにしておきましょう。
2

キャベツは芯と葉を切り分け、芯はしっかり茹でて斜め千切りにし、葉はサラダ油(分量外）を数滴垂らした湯にサッとくぐらせて冷水に取り、千切りします。
3

２のキャベツの芯と葉を混ぜ合わせて、手で余分な水気をしっかり絞り切り、★とパルメザンチーズで和えて平皿へ広げのせましょう。
4

３の中央へ１の平目を１枚ずつくるくると巻きつけるように盛り、周りへ１の胡瓜を並べます。ピンクペッパーを散らせば完成です。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

一味ちがうカルパッチョにしたくて

公開日：2018/06/02

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このレシピを作ったユーザ

嵯峨　恭也野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓ ★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ) http://ariawase.asablo.jp/blog/