鯵の干物で味な豆乳冷汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   味噌は木べらなどに薄く塗りつけてバーナーかガスコンロで炙り、しっかり焦げ目をつけたら、あご出汁、無調整豆乳を加えて均一に混ぜ、冷蔵庫で冷やしましょう。

2. 2

   アジの干物はグリルで焼いて、皮と骨を除き、細かくほぐします。

3. 3

   つるむらさきはサッと塩ゆでして冷水にとり、粗みじん切りにして余分な水気を絞り切り、塩麹で和えます。

4. 4

   葉葱は小口切り、ちくわは薄く輪切りしましょう。
   生姜は千切りにします。

5. 5

   １のスープに３のつるむらさきを塩麹ごと加え、４の葉葱とちくわ、すりごまとともに混ぜ合わせて器へ盛り、２のアジの干物と４の生姜を添えれば完成です。