シャキッと牛蒡とふわふわ鶏ささみの雑穀ぷちサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に400ccの水を入れて沸騰させ、塩を溶かし混ぜたら、筋を除いた鶏ささみを落として再沸騰させます。鍋全体が再沸騰したら火を止め、そのまま8〜10分ほど余熱で追加熱しましょう。

2. 2

   三十雑穀 白を鍋に入れ、同量の水に15分浸した後、弱火で15分茹でます。途中で水分が足りなくなったら大さじ１~２ずつ、1のささみの茹で汁を足し、最後に水気を飛ばし粗熱を取ります。

3. 3

   牛蒡は5㎜幅くらいの薄い拍子切りにし、軽く酢水にさらしてあく抜きしたのち、サッと茹でて粗熱を取ります。

4. 4

   1の鶏ささみを繊維に沿って手で細かく裂き、2の雑穀、3の牛蒡とともに★で和えます。

5. 5

   1の鶏ささみを繊維に沿って手で細かく裂き、2の雑穀、3の牛蒡とともに★で和えます。
   器へ盛り、仕上げに豆苗を1㎝幅くらいにカットして散らせば完成です。