きのこたっぷり！和風あんかけハンバーグレシピ・作り方

Name: きのこたっぷり！和風あんかけハンバーグ
Total time: 15 min
Yield: ２
Ingredients: 合挽き肉 250g; 卵 1/2個; A 牛乳 大さじ３; A パン粉 大さじ３; A たまねぎ 小1/2個; A 塩 小さじ1/2; A 山椒 少々; しいたけ ４枚; えのき 1/2袋; B だし汁 １カップ; B しょうゆ 大さじ１; B 酒 大さじ１; B みりん 大さじ１; 片栗粉 大さじ１; サラダ油 大さじ１

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約15分
300円前後

あつママ２９

トロッとたっぷりのきのこあんでヘルシー＆ボリューム満点！

みんながつくった数 62件

材料（２人分）

合挽き肉: 250g

卵: 1/2個

A 牛乳: 大さじ３

A パン粉: 大さじ３

A たまねぎ: 小1/2個

A 塩: 小さじ1/2

A 山椒: 少々

しいたけ: ４枚

えのき: 1/2袋

B だし汁: １カップ

B しょうゆ: 大さじ１

B 酒: 大さじ１

B みりん: 大さじ１

片栗粉: 大さじ１

サラダ油: 大さじ１

作り方

1

器にパン粉と牛乳を入れ、しんなりさせておく。たまねぎはみじん切りに、しいたけは石づきを取って薄切り、えのきは根元を切り落としてほぐしておく。
2

ボウルにひき肉と卵以外のAを入れ、空気を含ませるようによく混ぜる。卵を加えてさらに捏ね、２等分して丸型に成型する。
3

フライパンにサラダ油を中火で熱し、２を並べる。良い焼き色がついたら裏返し、蓋をして中弱火にし5分ほど蒸し焼きにする。竹串を刺して透き通った肉汁が出れば皿に取り出す。
4

フライパンを軽く拭き取り、しいたけ、えのきとBを加えて中火にかける。きのこがしんなりしたら、片栗粉を倍量の水で溶いて少しづつ加えてとろみをつける。ハンバーグの上にかける。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

コショウの代わりに山椒を使い、少しピリッと風味を出しています。なければ、また苦手な方はコショウでOKです。きのこ類はしめじや舞茸、エリンギ等お好みのもので作ってくださいね。数種類ある方が食感と風味がよく美味しいです。

きっかけ

濃厚なソースも良いけれど、きのこたっぷりさっぱりめなハンバーグな気分で作りました。

公開日：2016/10/31

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このレシピを作ったユーザ

あつママ２９祐成陽子クッキングアートセミナー卒業、スパイス＆ハーブ検定１級 3児の育児に奮闘しながらお料理を楽しむ毎日。キーワードは・・・ちょっとした工夫で簡単なのに手が込んだように見せること・だんなさんに美味しいと言わせる！男性も大満足でヘルシーなお料理・手のあいたときに作っておけるものが多いこと（時間が美味しくしてくれる煮込み等）・家にあるものを効率よく消化すること・コストコ大好き♡