ラム肉と蒟蒻のチャプチェ風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ラム肉は１ｃｍ幅くらいの短冊にカットしてボウルへ入れ、★を加えて和えたら、冷蔵庫で１０分ほど味をなじませます。

2. 2

   ほうれん草はサッと塩ゆでして冷水にとり、水気をしっかり搾り切って、１㎝幅くらいにカットします。

3. 3

   キャベツは芯と葉を切り分け、芯は斜め千切り、葉は千切りにします。

4. 4

   生椎茸は石づきを除き、５㎜幅くらいにスライスします。
   糸こんにゃくは今回、アク抜き済みのものを使用していますので、そのままキッチンばさみで食べやすい長さにカットします。

5. 5

   フライパンにサラダ油を加えて弱火にかけ、３のキャベツの芯を加え、焦げないよう気をつけながらしんなりするまでしっかり炒めます。

6. 6

   ５へ３のキャベツの葉を加えて中火にし、緑が鮮やかになる程度、サッと炒め合わせたら、２のほうれん草を加え、白胡椒、岩塩で軽く味を調えて、別皿へよけます。

7. 7

   ６で空いたフライパンへ１のラム肉を★ごと加えて弱火にかけ、炒め煮ます。
   肉の色が変わってきたら、４の椎茸と糸こんにゃくを加え中火にして☆を加え、水分を飛ばしながら炒めます。

8. 8

   ７の水分があらかたとんだら、６の炒め野菜を加え、金ごまを振ってサッと炒め合わせれば完成です。