冬瓜と鶏手羽トロ肉の韓国風スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸は１晩水につけて冷蔵庫で戻しておき、石突を除いて５ｍｍ幅くらいにカットします。
   戻し汁も使いますので取っておいて下さい。

2. 2

   ミニ冬瓜は器として使いたいなら、縦1/4のあたりでカットし、タネを除いて実を皮から１ｃｍくらいのあたりまでスプーンでそぎとります。

3. 3

   鍋に300㏄くらいの湯を沸かし、２でそぎとった冬瓜の実を加えて茹で、浮いてきたアクを除きます。

4. 4

   ３へ大きめ一口大にカットされた鶏手羽トロ肉と１の干し椎茸を加え、酒を振ってひと煮立ちさせ、アクを除いたら、１の干し椎茸の戻し汁と★を加え、蓋をして１５分ほど弱火で煮込みます。

5. 5

   長ねぎを２ｃｍ幅くらいにカットして４へ加え、ごま油を回しかけたら、蓋をして更に１０分ほど煮込み、白胡椒で味を調えて火を止めます。

6. 6

   ２の冬瓜の器に湯を張って軽く温めたら、湯を捨て、５のスープを注げば完成です。
   冬瓜は蓋の方へ竹串で絵を描いたり、縁をキッチンばさみでカットして細工をするとおもてなしにも。