ごろごろ野菜たっぷり八丁味噌チキングラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏もも肉は小さめ一口大にカットし、ビニール袋などに移して★を加えてよくもみ込み、冷蔵庫で２０～３０分おいて味をなじませます。

2. 2

   茄子はヘタを除き、１ｃｍ幅くらいの輪切りにし、塩水に浸水してアク抜きした後、余分な水気をキッチンペーパーで拭き取ります。

3. 3

   セロリの茎は筋を除いて１ｃｍ幅くらいにカットします。
   セロリの葉はみじんぎりにしましょう。
   アスパラガスはハカマを除き、３ｃｍ長さくらいの斜め切りにします。

4. 4

   小松菜は１～２ｃｍ幅にカットします。
   ミニトマトはヘタを除いて１ｃｍ幅くらいの輪切りにします、実がしまっているアイコがおススメです。

5. 5

   熱する前のテフロン加工のフライパンに２の茄子を並べ、ごま油小さじ２ほどを回しかけてまんべんなく和え、中火にかけます。
   片面に焼き色がついたら返しましょう。

6. 6

   ５を弱火にして３のセロリの茎を加えて炒め合わせ、脂が馴染んできたら、３のアスパラガスを加えて、緑が鮮やかになるまで炒め合わせます。

7. 7

   ６を中火に戻して、４の小松菜とミニトマトを加え、サッと炒め合わせたら、ライム塩を振って和え、耐熱皿（今回は20cm四方、深さ５cm程度の容器を使用）へ移します。

8. 8

   ７で空いたフライパンにごま油小さじ１を加えて温め、１の鶏もも肉を★ごと加えて弱火でじっくり炒めます。お肉が縮んで弾力が出てくる頃合いまで焦げ付かないよう炒めましょう。

9. 9

   ８へ酒を振って、フライパンに多少こびりつく焦げめを溶かしこみながら手早く炒めて火を止め、７の耐熱容器へまんべんなく散らして加えましょう。
   フライパンはまだ洗わず次の工程へ移ります。

10. 10

    玉ねぎは５ｍｍ幅くらいのくし形にカットします。
    ９で空いたフライパンにバターを落として弱火にかけ、溶けたら玉ねぎと３のセロリの葉を加えて、玉ねぎがしんなりするまでじっくり炒めます。

11. 11

    １０へ小麦粉を振り混ぜ、具材へ均一になじませながら炒め合わせたら、無調整豆乳を加えて、とろみがついて、もったりと重たいくらいになるまで加熱しライム塩で味を調えます。

12. 12

    11のソースを９へかけて具材を覆い隠し、無添加ミックスチーズを均一に散らします。
    中央を軽くくぼませて、卵を割り入れましょう。

13. 13

    １２をトースターかオーブンでこんがり焼き色がつくまで焼き、仕上げに乾燥パセリを散らせば完成です。