夏の定番☆ナンプラーでゴーヤチャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   木綿豆腐は布巾やキッチンペーパーで包み、重石を乗せて1時間ほど置く。（時間がない場合は、鍋に湯を沸かして5分ほど茹でる）水気を拭いて手で大きめにちぎる。

2. 2

   ゴーヤは、縦半分に切りスプーンなどでワタを取り薄切りにする。塩小さじ1/2と砂糖をまぶし5分ほど置く。
   豚肉は食べやすく切り、塩こしょうを少々ふる。

3. 3

   フライパンにサラダ油小さじ1を入れて熱して木綿豆腐を中火で焼き色がつくまで両面焼き、いったん取り出す。

4. 4

   フライパンにごま油を加えてゴーヤを炒め、取り出す。（仕上げでもう一度火を通すので炒めすぎないこと。）

5. 5

   フライパンにサラダ油小さじ1とにんにくを加え、弱火で香りが出るまで熱する。豚バラ肉を加え、中火で色が変わるまで炒め、豆腐とゴーヤ、ナンプラーを加えて炒め合わせる。

6. 6

   仕上げにかつお節半パックを加え、塩こしょうで味を調える。
   皿に盛り、残りのかつお節をあしらう。