いわしの酢締め♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   いわしは、三枚におろして、腹骨をすきとる。

2. 2

   両面に白くなるくらい塩をふる。
   
   バットに並べたら、斜めにして、いわしから水分が出てかるまで30分ほど冷蔵庫におく。

3. 3

   流水で塩を洗い流す。
   
   キッチンペーパーにはさんで水分を取る。

4. 4

   大きめの容器(今回はレンジでパスタを茹でる容器)に漬け酢を作る。
   
   4枚づつ２段にいわしを漬け酢につける。上からキッチンペーパーをかぶせて、全体に酢がまわるようにする。

5. 5

   30分ほどつけて、全体に白くなったら、薄皮を剥いて薄切りにして完成です。