鶏竜田揚げのさっぱり柚子みぞれ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は皮を剥いてすりおろし、あご出汁とともに鍋へ加えて中火にかけます。煮立ってきたら軽く灰汁をのぞきましょう。

2. 2

   １へ★を加えて汁気が少なくなり、もったりするまで水分を飛ばしながら煮込みます。

3. 3

   ２へゆず果汁を加え混ぜ、竜田揚げを加えてサッとひと煮たちさせたら火を止めて器に盛りましょう。

4. 4

   大根の茎をサッと湯通ししてから冷水で色止めし、みじん切りにして３の上へ散らします。千切りにしたゆず果皮を添えれば完成です。