冷製ロールキャベツのベリベジオードブル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏ささみに（A) をまぶしつけて、30分ほどおきます。

2. 2

   キャベツは葉を剥きとって、芯と葉を切り分けます。

3. 3

   人参は１ｃｍ四方くらいの拍子切りにします。

4. 4

   小松菜は根元を切り落としておきます。

5. 5

   小鍋にたっぷりめの水を加え、エキストラバージンオリーブオイルと塩を加えて火にかけ、沸騰させます。

6. 6

   ５へ３の人参と２のキャベツの芯を落とします。

7. 7

   ６が再沸騰したら、２のキャベツの葉、４の小松菜を加え、色が鮮やかになってしんなり曲がる程度まで茹であげ、冷水にとります。

8. 8

   ニラはサッと洗って、７の湯にくぐらせ、冷水にとります。
   残った人参とキャベツの芯は、柔らかくなるまで茹でてあげましょう。
   茹で汁はまだ捨てないように。

9. 9

   ８の茹で汁を火にかけ、１の鶏ささみを(A)ごと加えて１分ほど茹でたら、蓋をして冷めるまで予熱調理します。

10. 10

    ７のキャベツの葉２枚を、芯側が内側になるよう、少し重ねて広げ、中心より手前に８の人参を並べ、その脇へ８のキャベツの芯を並べます。

11. 11

    10のキャベツの芯の脇へ７の小松菜を並べます。葉の部分はクルクルと巻き畳んで並べるとよいです。

12. 12

    11の人参の脇へ９の鶏ささみを各野菜類と同じくらいの厚さに手で割いて並べたら、手前のキャベツの葉を持ち上げて包み込み、そのまましっかりと巻き上げましょう。

13. 13

    １２の数か所へ等間隔（５ｃｍ間隔くらい）でニラを巻きつけて縛り、半端な端は巻きつけてくっつけておきます。

14. 14

    11のニラのない部分へ包丁を入れて２～３ｃｍ幅くらいにカットし、器へ盛れば完成です。
    マヨネーズ、オーロラソースなどで召し上がれ。

15. 15

    【補足】
    画像に添えた、温野菜によく合う胡麻マヨ文旦ピールソース(レシピID：1880011933)も、とっても良く合いますよ♪