豚しゃぶと青梗菜の冷やしラーメン風稲庭うどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   粗挽きガーリックは水を数滴振ってふやかしておきます。
   厚手鍋か中華鍋にごま油を加えて弱火で温め、このガーリックとおろし生姜を加えて香りが立つまで炒めます。

2. 2

   1へ水200ccと(A)を加え、一煮立ちしたら火を止めて粗熱をとり、冷蔵庫で冷やします。
   盛り付ける器に移して、器ごと冷蔵庫で冷やすとなお良いです。

3. 3

   青梗菜は2㎝幅くらいにカットし、サラダ油(分量外)を数滴落とした湯でサッと塩茹でし、ザルにあげて冷水にとり、水気を絞りきったら冷蔵庫で冷やします。

4. 4

   2のスープと3の青梗菜が冷えたら、食べる前に豚肉をサッと湯通し、粗熱をとります。

5. 5

   冷凍稲庭うどんを、メーカー所定時間、電子レンジで加熱し、氷水でしめます。
   器に盛って2のスープを流し入れましょう。
   器ごとスープを冷やした場合は麺を加えます。

6. 6

   5へトマトを薄切りして並べ、3の青梗菜をこんもり盛ったら、4の豚肉を盛り、岩塩と金ごまを振れば完成です。