活ホタテのさっぱりソースあえ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   活ホタテの殻の深くて大きいほうを下、平たく小さいほうを上に持つ。ステーキナイフやヘラなどを差し込み、平らの殻に沿うように進み、貝柱を切り離す。

2. 2

   すると殻が開くので、貝紐、生殖巣を取り、下の殻についている貝柱も外す。

3. 3

   貝殻の付け根近くにある黒い部分（ウロ）は捨てる。

4. 4

   さっと洗った貝柱を手で縦に裂き、ダイコンのツマ、大葉とともにも盛り付ける。●印を混ぜたソースをかけて完成。