シャキッと水菜とピリッと生七味で海老マヨ寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   温かい雑穀ごはんにすし酢大さじ2/3程度を振り、切り混ぜて粗熱をとります。

2. 2

   海老は殻つきのまま、竹串で背ワタを除いて(A)を振り、しばらくおきます。

3. 3

   ２の海老の頭側から尾ひれへ向かって中心にしっかりと竹串を刺し、沸騰した湯でサッと茹でて粗熱をとります。

4. 4

   ３の殻を剥き、半身に開いたら、残りのすし酢を振ってしばらく置きます。

5. 5

   水菜の葉、４の海老の、余分な水気をペーパーでふき取ります。

6. 6

   １のごはんを大さじ２ほどラップにとり、手のひらの親指以外の４指で握りこんで、楕円に握ります。

7. 7

   ６の上に５の水菜の葉を乗せ、マヨネーズを落として、生七味を載せます。

8. 8

   ７の上に５の海老をかぶせて軽く押しつければ完成です。