春の香り。蕗の薹の辛子醤油あえ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蕗の薹は水にさらしておく。大きい物は4つわり、小さい（スーパーで売ってるサイズ）は2つ割にし、熱湯＋塩少々で茹でる。1分ぐらい。

2. 2

   水にさらす。（苦みが苦手なら冷めたところで一旦水気を絞り再度冷水にさらす。）

3. 3

   ボウルに調味料を混ぜ水気をよく絞った蕗の薹を入れ、鰹節を入れあえる。