ムッチリ軟骨がたまらない！豚なんこつの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フライパンに油をひき、○印の材料を入れ、香りがしてきたら豚軟骨を入れて、強火で表面をコーティングするように焼き目をつける。
   ◎煮くずれ防止と香ばしさを出すため。

2. 2

   ①の作業と同時に、鍋にたっぷりのお湯を沸かしておき、焼き目がついた豚軟骨からどんどん鍋に入れていく。（写真）
   10分くらい茹でたら、ザルにあげ、水道のお湯でていねいに油を流す。

3. 3

   鍋に豚軟骨が浸かるくらいのお湯を沸かし、★の材料と②の豚軟骨を入れる。
   軽くアクを取り、蓋を閉める。（写真）
   圧力がかかったら弱火にし、40分たったら火を消す。

4. 4

   ③の圧力がぬけたらすぐ、ザルにあげる。（写真）
   ③の軟骨を煮ている間、大根を２～3㎝のいちょう切りにし、人参は大根と同じくらいの大きさに切る。
   コンニャクは一口サイズに手でちぎる。

5. 5

   鍋に大根とにんじんを入れ、それらがたっぷり浸かるくらいの水を注いで火にかける。
   沸騰したら、□新ショウガとコンニャクを入れ、アクを取りながら、具材ギリギリまでお湯を捨てる。（写真）

6. 6

   ⑤に▲の材料を加え、全体的に混ざったら、豚軟骨を加えて蓋を閉める。
   圧力がかかったら弱火にし、30分たったら火を消し、そのまま1時間以上おいて味をなじませて完成。（写真）

7. 7

   ⑥の状態でもおいしいけど、さらにおいしく！！
   翌日までおいておくと、油が白く固まってくるので（写真）、それを取りのぞき、火にかける。
   ひと煮立ちしたら火を消し、自然に冷ます。

8. 8

   食べるときに、温めて器にもり、お好みでカラシを添える。
   ２日目はネギを加えてみました（写真）。白菜などを加えてもおいしいです。