鶏レバーと親鳥肉の塩麹煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   （1）（1）親鳥は思ったよりも脂が多いので、余分な脂を取りのぞく。
   
   １cm角くらいに切り、圧力鍋で炒める。出てきた脂をキッチンペーパーで吸い取る。

2. 2

   （2）●の材料としょうがの千切り、ヒタヒタの水を加える。
   
   7分加圧する。

3. 3

   （3）熱湯で下茹で（1分くらい）したレバーを一口大に切る。

4. 4

   （4）蓋に水をかけて急冷し開ける。
   
   浮いた脂をすくい取りる。
   
   レバーと種をのぞいた赤唐辛子を加え汁気がなくなるまで煮る。