超熟成フランスパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに★とぬるま湯を泡立てきで良く混ぜ、粉類半分を入れて良く混ぜる
2. 2 ヘラに持ち替え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
3. 3 ビニール袋にサラダ油を5cc入れてもんで取り出す時、スルッと出る様に
4. 4 空気を出してビニール袋を縛り、キッチンペーパーを濡らしてくるんだら、さらにビニール袋にくるみ縛って
5. 5 冷蔵庫で6〜8時間、寝かせる。(冬、部屋の常温なら3時間位)
   夜仕込んで朝に取り出すと良いかも
6. 6 ボードに打粉をし、
   生地を取り出す
   まるめて、ベンチタイム20分。濡れ布巾をする
7. 7 細長く形成したら、カミソリで斜めに3箇所切れ目を入れて
   切り込み部に、バターを塗る
8. 8 霧吹きで2,3回振ったら天板で210〜230度で
   20〜25分焼く