豚カレー南蛮揚げと蒸し野菜のホワイトソース添え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚もも肉は1cm厚さの大きめ一口サイズにカットし、(A)を揉み込んで冷蔵庫で30分ほどなじませます。

2. 2

   (B)小麦粉以外をステンレスボウルで混ぜ合わせ、冷蔵庫でよく冷やしておきます。水の量は卵と合わせて100ccくらいが目安です。

3. 3

   オクラは板ずりしてからさっと塩茹でし、縦半分にカットします。

4. 4

   じゃがいもは皮をよく洗い、皮付きのまま大きめ一口大にカットして、タジンなどに入れ、電子レンジで4〜5分ほど加熱します。

5. 5

   にんじんは皮を剥き、5cm長さ1.5cm角くらいに切り、切り分けたカボチャとともに4と同様、2〜3分ほど加熱します。

6. 6

   1に小麦粉(分量外)をまんべんなくまぶしつけます。

7. 7

   2へ(B)小麦粉をひるい入れ、箸で手早くかき混ぜます。多少ダマになってもokです。

8. 8

   7へ6をいれて絡みつけ、170℃に温めた揚げ油に落としてカリッと揚げます。

9. 9

   タジンや鉄皿にホワイトソースを加えて火にかけ、煮立ったら火を止め、3.4.5の野菜を半面へ盛り付けます。

10. 10

    9へ8の豚南蛮揚げを盛り付け、あらびき黒胡椒を振れば完成です。