かつお節たっぷり、苦そうで苦くないゴーヤのおひたし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ヤカンに2Lほどのお水を入れ火にかける

2. 2

   かつお節は削り節を使うなら20g位レンジに入れて30秒ほど加熱、手で揉んでおく。
   自分で削るなら手のひら1杯分約10g、削っておく。

3. 3

   ニガウリ（ゴーヤ）は縦半分、大きければ四つ割りにして、スプーンなどで、白い綿とタネをとりのぞく。白い綿のところが苦みのもとなので、苦いのが苦手な人は丁寧に（写真上）。

4. 4

   5mmほどの厚さにスライスして、なるべく重ならないように平笊に並べる

5. 5

   ヤカンのお湯が沸騰したら、笊の縁を持って少し持ち上げ、スライスしたゴーヤに万篇なくお湯をかける。ゴーヤが鮮やかな緑色になる。

6. 6

   笊のふちをポンポンと叩いて、軽く水を切り、器に移して、上に揉んでおいたかつお節を載せる。

7. 7

   サッと混ぜて分量の醤油をかけ回し、もう一度混ぜて出来上がり。