具がたっぷりの二ラー油オムレツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸はひと晩水で戻し、いしづきを除いて、みじんぎりにします。

2. 2

   乾燥ガーリックは粗く砕き、水を数滴落としてふやかしておきましょう。
   ※あらびきガーリックを使用してもOKですが、焦げやすいのでふやかしてください。

3. 3

   ニラは根元の太い部分1/3と薄い葉の部分2/3くらいに切り分け、根元はみじん切り、葉先は2～3cm幅にカットしましょう。

4. 4

   中華鍋にごま油（分量外）少々をひき、１、２、３のニラの根元を加えて、ニンニクの香りがたち、こげない程度まで中火でさっと炒めます。

5. 5

   ４を弱火にし、ごま油とグレープシードオイルを静かに加え、一味唐辛子ときび砂糖を加えて5分ほどゆっくり混ぜ合わせながら加熱します。

6. 6

   ５へ３のニラの葉先を加えて和え、均一に混ざったら、火を止めてあら熱をとりましょう。

7. 7

   ５へ(A)を加えて混ぜ合わせましょう。

8. 8

   卵を溶きほぐし、（B)を加えて混ぜ合わせます。マヨネーズは性質上分離しますので完全に混ぜなくてOKです。

9. 9

   フライパンにグレープシードオイル（分量外）を引いて温め、強火にして８を一気に加え、かき混ぜます。あらかたまとまってきたら、いったん火から離してください。

10. 10

    ９の卵の中央に７の具材を置き、再び中弱火にかけて、端の卵を巻いて包み、返してまとめたら完成です。