筍と海老のほっこり和風けぇくされ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   むきエビは3〜4等分にカットし、塩麹をまぶしてしばらくおきます。
   玉ねぎは1cm角にカットし、筍は縦1cm幅に切ったら横5mm幅にスライスしましょう。

2. 2

   絹さやはサッと塩ゆでして冷水にとり、1cm幅にカットしましょう。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル(分量外)を温め、1の筍を加えてサッと炒めます。

4. 4

   3にあらびきガーリックと1の玉ねぎを加えて透き通るまでサッと炒めたら、1の海老を塩麹ごと加え、白しょうゆを振り、軽く炒め合わせて火を止め、粗熱をとります。

5. 5

   木の芽の葉を軸からしごき取り、すり鉢でしっかりすりつぶしたら、(A)を少しずつ加えて均一に混ぜ合わせ、うぐいす色のソース状態にします。

6. 6

   5に卵を割り入れ、泡立て器でしっかり混ぜ合わせたら、ふるいにかけた薄力粉とベーキングパウダーを2〜3回に分けて混ぜましょう。

7. 7

   6にオリーブオイルを大さじ1ずつ加えてさらりとした生地にしたら、2と4の具材、黒七味を混ぜましょう。

8. 8

   角型のケーキ型にオーブンペーパーをしき、7を流し入れ、底を2.3回トントンと叩いてならします。

9. 9

   180℃に余熱したオーブンで40〜50分焼き、竹串を刺して生っぽいものがついてこなければ完成です。
   粗熱をとり、カットしてそのまま、もしくは軽く温めて召し上がれ。