和風で洋風？蒸し鶏のみそマヨネーズソース レシピ・作り方

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Mina★
＊１牛乳は、豆乳にすると味噌と相性が良いです。生クリームにしてもokです。コクが出ます。
＊３味噌の辛さに応じてお砂糖を加えてください。

材料（２人分）

鶏むね肉（またはささ身）
2枚（ささみは、4本）
白ワイン（または　料理酒）
大さじ４
塩、コショウ
少々
★みそソース
お好みのみそ＊１
大さじ２
牛乳＊２
カップ１／２
マヨネーズ
小さじ２
白ゴマ（する）
大さじ１分
砂糖＊３
お好み（小さじ１～）
★付け合わせ
サワークリーム
大さじ２
ウスターソース
適宜
カリフラワー
１／２株

作り方

  1. 1
    鶏むね肉は、皮つきのままぶつぶつを表面をフォークで刺して穴をあけ、塩、コショウをして白ワインをまわしかけ、電子レンジでチン♪（3分＋ひっくり返して＋3分）。
  2. 2
    ★のみそソースをボウルに入れてよく混ぜます。
  3. 3
    付け合わせのカリフラワーを茹で、細かくほぐしてお皿にしき、①を冷ましたものを薄切りにしてのせ、②をとろりとかけます。
  4. 4
    サワークリームを添えて、飾り付けにウスターソースで線を描いて完成です（この盛り付けのデザインは、ブタペストの真似です）。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

＊２味噌は、MINA★的には、麦味噌が美味しいとおもいます（好みです）。西京みそだとお上品に。MINA★の実家の八丁味噌だと？色が濃くなりますが、風味は抜群です。2種類混ぜると、何にしても味が奥深くなります。

きっかけ

ハンガリーのブタペストで食べた、パプリカチキンにヒントを得ました。さっぱりと蒸した鶏肉に、パプリカで色づけしたマヨネーズソースがとろ～り。帰国して味噌で風味をつけたら、和風＆洋風になりました。

公開日：2012/04/11
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関連情報

カテゴリ
その他の鶏肉
料理名
蒸し鶏のみそマヨネーズソース

このレシピを作ったユーザ

Mina★ 仕事柄、世界中を旅しています。おいしいもの、ぎょっとするもの、いろんな料理や食べ物を見て回るのが大好きです。「食べることへの情熱」は世界共通だな！と感動しています。料理を通して世界文化比較をしていきたいと思っています。

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