塩麹入りもちもちベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉、ドライイースト、きび砂糖をボウルに入れます。人肌温度にした牛乳に塩麹を混ぜて、ボウルに加えて、箸でかきまぜます。
2. 2 大きくボロボロの１まとまりになったら、ボウルから出して捏ねます。生地がツヤツヤになるまでしっかり15分くらい捏ねます。
3. 3 ②の生地はラップを被せて、その間に鍋にお湯を沸かして、はちみつを入れます。なければお砂糖でもok（焼き上がりのツヤの為に入れます）。
4. 4 お湯が沸騰したら、寝かせておいた生地を６等分にして、丸い輪に形成します。
5. 5 ④を茹でます。片側30秒ゆでて、ひっくり返して30秒の１分茹でたら、パッドにあけて、表面の水分を拭きます。
6. 6 フライパンに⑤をくっつかないように並べて、極弱火でフタをして片側10分ずつ焼いたら出来上がりです。