里芋のあっさり塩麹炊き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   里芋は皮を剥いて２～３等分くらいにカットし、塩少々を加えた湯で泡が浮いてくるまでさっと茹でてからざるに上げ、冷水で洗ってぬめりをとります。

2. 2

   小鍋に１を加え、だし汁を里芋が浸る程度加えて中火にかけ、煮立ってきたら(A)を加えて煮崩れしないよう弱火で芋が柔らかくなるまで煮て、火を止めます。

3. 3

   ２を汁ごと器にもって、汁ごといただきましょう。