がんもどきは、厚揚げや油揚げでも気軽にできます。その場合は、熱湯を回しかけて余分な油を抜きます。
中国の黄山の山頂のホテルで一泊した朝、朝日を見てホテルに戻ったときに出た朝食が、白身魚のつくねのスープでした。朝、寒かったので、ほっと一息でとてもおいしかった思い出です。がんもどきで味に含みが出ました。
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