イタリアンなゴーヤチャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤは半分に割って種とﾜﾀを除き、内側に塩（分量外)をすりこんで5分ほど置いてから、8mm～1cm幅くらいにｶｯﾄして、しばらく水にさらします。

2. 2

   タマネギは12等分くらいのくし形にカットし、フランクフルトは8ｍｍ角くらいにカットします。

3. 3

   (A)をすべて混ぜ合わせておきます。

4. 4

   (Ｂ)の湯に（Ｂ）のｸｽｸｽを加えて混ぜ合わせ、5分ほど置きます。

5. 5

   大きめのフライパンか中華鍋でｵﾘｰﾌﾞ油(分量外)を数滴加えた湯を沸かし、1のゴーヤとタマネギを加えて、1分ほど茹でてざるにあげます。

6. 6

   フライパンにｵﾘｰﾌﾞ油を温め、2のﾌﾗﾝｸﾌﾙﾄを加えて、焦げ目がつくまでよく炒めます。

7. 7

   5に３の調味料を加え、さっと混ぜ合わせたら、4のｸｽｸｽを加えて弱火で混ぜ合わせながら、全体に調味料がなじんで、もったりするまで加熱します。

8. 8

   7へ５を加え、中火～強火にして1分ほど、さっといため合わせます。

9. 9

   ８の具を隅へ寄せ、空いたｽﾍﾟｰｽでにとき卵を広げて強火でさっと炒ったら、全ての具材に混ぜ合わせ、白胡椒、乾燥バジル、パルメザンチーズ、レモン汁を振って味を調え、火を止めます。

10. 10

    ９を器に盛り、あらびき黒胡椒をトッピングしたら完成です。