ミルク皮で優しく包んだとうもろこしアイス大福 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   クリームチーズを柔らかくなるまでよく混ぜ、(B)を加えて滑らかに混ぜ合わせます。

2. 2

   １を１５cm四方くらいにｶｯﾄしたﾗｯﾌﾟに乗せて、８等分に小分けします。１つは大体28～30gくらいです。

3. 3

   ２のﾗｯﾌﾟの端を寄せて、ｸﾘｰﾑで包み込みましょう。頭をねじって、下から優しく押してやると、ｸﾘｰﾑが上へ上がってきます。

4. 4

   ３のラップの頭をねじって、ワイヤータイなどでしっかり留めます。

5. 5

   4が大福の中身です。
   金属製のバットに並べて、冷凍庫で1時間くらい完全に凍るまで冷やし固めましょう。
   一気冷凍機能のある冷凍庫なら是非使ってください。

6. 6

   (A)を耐熱容器に入れてよく混ぜ合わせたら、500Wの電子ﾚﾝｼﾞで1分30分ほど、沸騰するまで加熱します。

7. 7

   6を軽く混ぜたら、再び電子ﾚﾝｼﾞで2分ほど加熱して沸騰させ、ふっくら膨らんで表面にﾂﾔが出たところで取り出し、しっかりと混ぜ合わせます。
   加熱時間は微調整してください。

8. 8

   バットに薄く片栗粉を敷き、７の塊を置いてから、片栗粉でくっつかないようにして、さらに8等分し、ひとつずつ平らに伸ばして冷ましましょう。これで大福の皮が完成です。

9. 9

   8の中央に5のﾗｯﾌﾟを外して置きます。溶けやすいので、この作業は1つずつ冷凍庫から取り出してやったほうがいいです。

10. 10

    9の皮の端を持ち上げながら、中身を包み込み、端と端を指先でつまんでしっかりくっつけます。この時点では形が不恰好でも、包み込めていればOKです。

11. 11

    13と14の作業を繰り返して全て包めたら、中身が溶けかけたものから手のひらでｺﾛｺﾛ転がして、形を整えてください。
    硬いうち、もしくは溶けきってから無理矢理やるとうまくいきません。

12. 12

    15を冷凍庫に戻して再び冷やし固めます。ｱｲｽ饅頭として、いただく時は少し常温に戻し、皮がある程度解凍できてから、召し上がれ♪