おかかマヨとフレッシュトマトのさっぱり冷うどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんにくは半分に切って芽を取り除き、低温に温めた分量のｵﾘｰﾌﾞ油でじっくりときつね色になるまで素揚げし、粗熱をとります。油ごと使うので取り出さず、そのままおいてください。

2. 2

   ﾀﾏﾈｷﾞはごく細かいみじん切りにして大きめの耐熱容器に入れ、焼酎を加えてﾗｯﾌﾟをせず500Wの電子ﾚﾝｼﾞで2～3分程度、余分な水気が飛んでしっとりなじむまで加熱します。

3. 3

   2へ１を加え、湯剥き、もしくは焼き剥きしたトマトを１ｃｍ角くらいにｶｯﾄして混ぜ合わせたら、さらに(Ａ)を混ぜ合わせ味を調えます。
   これを冷蔵庫でよく冷やしましょう。

4. 4

   水洗いした水菜は４ｃｍ幅程度、レタスは1ｃｍ幅くらいの4ｃｍ長さ程度にｶｯﾄしてざるで水を切り、ｽﾃﾝﾚｽﾎﾞｳﾙで受けてそのまま冷蔵庫でしばらく冷やすとｼｬｷっと冷えます。

5. 5

   うどんを茹でて氷水でしめ、4を広げた器の中央にこんもりと盛り付けます。

6. 6

   5の上へ3をたっぷりとかけましょう。

7. 7

   別の器で(Ｂ)を混ぜ合わせます。厚切り鰹節の大きいところは少し手で割いて細かくしてから混ぜて下さい。

8. 8

   6の中央へ７をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしたら完成です。混ぜ混ぜして召し上がれ。