米粉シフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 オーブンを180に予熱セット。その間に砂糖、油、水、を計量する

   

2. 2 米粉、ベーキングパウダーを計量して泡たてぼうでぐるぐるとまぜておく

   

3. 3 冷蔵庫で冷やした卵を卵黄と卵白に分け、塩をいれた卵白から泡だてる。（水滴厳禁）途中で砂糖を半分位入れて角が立つまで泡立てる。

   

4. 4 卵白がついたままのミキサーでいいので、続けて卵黄を泡立てる。途中で残りの砂糖と油を入れて、モッタリするまで泡立てる

   

5. 5 ４に水を入れて良く混ぜる。ハンドミキサーはここまで。

   

6. 6 泡たてぼうで３を２０回位ぐるぐるして、３分の１位５に入れて２０回くらいぐるぐる混ぜる。（犠牲の卵白ともいう）

   

7. 7 ６を３にいれて混ぜる。

   

8. 8 ２を６にさらさらと、まくように入れながらさっくりとへらで混ぜる。

   

9. 9 型に入れ、トントンと軽くテーブルに落とすようして、空気をぬいて、さらにさい箸でぐるぐるして余分な空気を抜く。180度で３５分焼く。

   

10. 10 逆さにして冷めるまで放置（インスタントコーヒーの瓶のさかさまやコップのさかさまに乗せてます）

    

11. 11 型からとる。（真中を竹串でなぞる。周りをナイフでなぞる。横枠をとって底面をナイフでなぞってはなす。）