おせち 黒豆松葉刺し レシピ・作り方
材料（5人分）
- 黒豆 適宜
- 中双糖 適宜
- 濃口醤油 適宜
- 重曹 適宜
- 木灰 適宜
作り方
-
1
丹波産黒豆を前の晩 米のとぎ汁に浸ける。
-
2
水に灰アクの上澄みを加え
豆が柔らかくなるまで茹で
茹で上がりに重曹を少し加え火を止め冷ます。
-
3
冷めたら水を落とし、火にかけを繰り返しあく抜きをする。
-
4
薄めの蜜に浸け紙蓋し冷ます。
-
5
ザラメを加え好みの濃さにし醤油を加え味を調える。
-
6
豆を松葉に刺して完成。
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- 料理名
- 黒豆
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