さっぱり、つるつる肌！てびち（豚足の沖縄料理） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ①ひたひたの水に生の豚足を　いれます。 ②そのまま火にかけ沸騰させます。 ③30分中火であくをすくいながら煮ます。

2. 2

   ④ゆで汁をざるに空け軽く水洗いをします。 ⑤少なくとも半分（食べやすい大きさでも良い）に切ります。

3. 3

   （同時進行で）
   別の容器に水1400ｍｌをはり昆布20ｇを煮こぼしている間入れておきだしをとります。

4. 4

   だし汁の昆布を取出し、かつおぶし14ｇ、長ねぎの青い部分を入れにだてます。沸騰して5分中火で煮、かつおぶしとねぎを捨てます。

5. 5

   （合体！）
   ①だし汁に具材全てをいれます。
   ②生姜46ｇ、泡盛100ｍｌ、みりん100ｍｌ、しょうゆ250ｍｌ、黒糖25ｇを投入。

6. 6

   （保温鍋がある場合）
   沸騰後、弱火にし1時間。
   再度強火にし沸騰したら保温鍋に。そして6時間以上（寝る前に設置するとよいです）
   
   

7. 7

   （保温鍋がない）
   沸騰後、3時間弱火で煮込む。そのまま一晩おく。
   とろとろにしたい時は再度2時間くらい弱火でおく。
   

8. 8

   見込むとき、食べるときどちらでも　島こしょう　を入れるとより本場の味になります。
   また、好みで紅しょうがを添えるのがおすすめです。