葛粉と薄力粉で厄除け水無月 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【茹で小豆】乾燥小豆は洗って、たっぷりの水で3分間ほど強火で煮てゆでこぼし、アクを抜く。
2. 2 小豆の3倍ほどの新しい水に先ほどの小豆を入れ、弱火で45分以上煮る。固ければ追加加熱する。
3. 3 砂糖と塩を入れた器に茹で小豆を入れて混ぜておく。
   冷めると味が馴染む。
4. 4 【外郎生地】葛粉、薄力粉、砂糖を均一に混ぜて、水を合わせる。
   ざるなどで漉すと滑らかになる。
5. 5 外郎生地の一部(50cc程度)を残し、蒸しカン容器(耐熱容器などでも可)に外郎生地を流し入れ、蒸気の上がった蒸し器で15分以上蒸す。
6. 6 (蒸している途中確認で可)
   表面が固まったら、茹で小豆を散らし、残りの外郎生地をかけて、再度蒸す。
   固まったら出来上がり。
7. 7 粗熱を取り、冷やしてカットしたら、厄除け水無月の出来上がり。

   

8. 8 適度に冷えたら
   水にくぐらせた包丁で
   スパッと切ります！