【3合炊き炊飯器で！】ガトーショコラ・スフレ レシピ・作り方

作り方

1. 1 チョコレートは、板チョコなら溝に沿って→さらに半分くらいの大きさに割る。生クリーム(またはバターと牛乳)を一緒にボウルに入れて、湯せんにかける。※湯せんは使う前に火を止めます

   

2. 2 少し溶けてきたら混ぜ、固まりがのこらないように溶かす。すべて溶けて均一になったら卵黄２個分を入れ、ツヤがでるまでよく混ぜる(乳化させる)。

   

3. 3 泡立て器ですくって、やわらかくツノができたらOKです。

   

4. 4 別のボウルに卵白を入れ、泡立ててメレンゲをつくる。ふんわりしてきてから砂糖を加え、さらに泡立てる。

   

5. 5 泡立て器でメレンゲをひとすくいとって(2)のボウルに入れ、よく混ぜる。

   

6. 6 (5)にふるった薄力粉を加えて混ぜる。ぐるぐると混ぜて、粉が見えなくなったらこちらの泡立て器は外す。

   

7. 7 メレンゲを立てた泡立て器で再度混ぜてキメをととのえてから、またひとすくいを(6)のボウルに落とし入れ、ゴムベラで切り混ぜる。

   

8. 8 (7)が均一に混ざったら、全量をゴムベラでメレンゲのボウルに移し入れる。メレンゲだけの白い固まりがなくなるまで底からしっかり混ぜる。

   

9. 9 炊飯器の内釜に生地を流し入れる。

   

10. 10 内釜を炊飯器にセットし、(この機種の場合)「パン・焼き上げ」モードで約40分加熱する。ケーキコースがあればそちらで。

    

11. 11 ふたを開けてみて、表面が生っぽくなく、触っても生地がつかなければ焼き上がり。ふたを閉めずにそのまま冷まして粗熱をとる。

    

12. 12 ケーキクーラーや鍋敷などがあれば内釜を出して載せておくと早く冷めます。冷めると少ししぼみます。
13. 13 充分冷めてから、手や小皿をいれてひっくり返して取り出す。しぼむ関係でどうしても表面がはがれやすいレシピです。

    

14. 14 表面に粉糖(またはトッピングシュガー)を茶こしでふりかけて仕上げる。焼きあがってすぐはしっとりふわふわですが、冷やすとどっしり濃厚になるのでお好みの温度でどうぞ。

    

15. 15 ※半量で作る場合、焼き時間は30分でした。
    高さは1.5㎝くらいに焼きあがります。