材料（２－３人分）
- 牛ハバキ
- ５００ｇ
- 玉ネギ
- ２個
- ビール
- １本
- 塩
- 小さじ１－２
- 砂糖
- 小さじ１
- ローリエ
- ２－３枚
- 小麦粉
- 大さじ２
- バター
- 大さじ２
- サラダ油
- 大さじ２
- オリーブオイル
- 大さじ２
作り方
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- 1
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- フライパンにサラダ油と玉ねぎの薄切りを入れて
中火～弱火でじっくりあめ色になるまで炒めます
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- 2
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- 牛ハバキ はセンボンとも呼ばれる 牛１頭から２本しか取れないすじ肉です
今日は１頭分使わせていただきます
食べやすい大きさにざっくり切ります
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- 3
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- ビニール袋に小麦粉と肉を入れふりふりして
肉に小麦粉をまとわせます
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- 4
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- フライパンから飴色玉ねぎをとりあげます
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- 5
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- 飴色玉ねぎをとりあげたフライパンにオリーブオイルとバター投入
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- 6
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- 粉をはたいた肉投入
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- 7
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- 肉にまんべんなく焼き色を付けたら
取り上げておいた飴色玉ねぎ投入
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- 8
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- ビール加えます～
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- 9
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- ローリエと塩の半分量を加えます
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- 10
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- 蓋をしてコトコト煮込みます
途中水気が足りなくなったら
水又はビール（分量外）を加えます
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- 11
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- 肉が軟らかくなったら
味を見て
残りの塩と砂糖で
お好み加減まで味を調整します
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- 12
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- 汁の煮詰め加減はお好みで 出来上がり～
手順６あたりのバターでいためられた小麦粉が良い感じのブラウンソースになりますように♪
おいしくなるコツ
使うビールによって風味がずいぶん違います
黒ビールとか お好きですか？
きっかけ
トマト煮もやったし～ ワイン煮もやったから・・
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