ジューシー♪我が家のハンバーグ☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉葱をみじん切りにし、バター（分量外）で透明になるまで炒めて冷ます。

2. 2

   豆腐は軽く水気を取り、泡だて器や手でつぶし、滑らかな状態にする。

3. 3

   滑らかになったら、パン粉・牛乳を加え、豆腐の水分をしっかり吸わせる。

4. 4

   パン粉がふやけたら（ふやけ具合を見て水分が足りないようなら牛乳を足してください）、合いびき肉・卵・塩・コショウを加え、粘りが出るまでしっかり練り混ぜる。

5. 5

   炒めて冷やした玉葱を加えてさらに練り混ぜ、お好きな大きさに成形する
   （今回２つに分けたらかなり大きいハンバーグになりました）。

6. 6

   フライパンにサラダ油を熱して、ハンバーグを焼き、両面に焼き色を付ける。
   
   ※ハンバーグを並べたら、真ん中をへこませてください。

7. 7

   両面に焼き色が付いたら、ハンバーグが５mm～１cmくらいつかる程度の水を加えて蓋をし、弱めの中火で蒸し焼きにする。

8. 8

   水分が少なくなってきたら、ハンバーグに竹串を刺してみて、透明な汁が出たら中まで火が通っているため、皿に盛りつける。

9. 9

   フライパンに肉汁が残った状態で（汚れは軽く拭く）、ソースの材料を入れ混ぜながら煮詰め、ハンバーグにかけたら完成！