よしこさん直伝～烏賊のワタ和え～塩辛風～ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   酒とみりんは小鍋に入れて一度沸騰させて、火を止め、常温に冷まします

2. 2

   (1)を冷ましている間に、イカを解体します
   ワタを傷つけないように胴体から外し、ゲソから切り離します

3. 3

   イカの身は皮を剥きます
   
   今回はゲソは使いません
   よしこさんは、後に焼きそばに入れたそうです

4. 4

   イカの身を(1)の液体に30分浸します

5. 5

   味噌を深めの容器に入れ、溝を掘り、その中にワタをいれ、味噌で埋めます
   冷蔵庫で一晩置きます

6. 6

   30分経ちましたね？
   それではイカ表面の水気を軽く拭き、お皿にならべ、ラップをせずに冷蔵庫で一晩、休ませましょう
   こうすることで、イカの水分も飛びます

7. 7

   一晩経ちましたね？
   イカをお好みの太さに切っていきましょう
   （私は細めが好きです）

8. 8

   味噌床からワタをそーっと取り出してください
   袋を破いて、トロッとしたワタをボールに入れたら、切ったイカと和えましょう

9. 9

   お好みで柚子の皮の摩り下ろしも入れて、また混ぜましょう
   味見してみて！塩加減はいかがですか？
   足りなければ下の”おいしくなるコツ”を読んでね☆

10. 10

    さて、もう一我慢♪
    (9)を冷蔵庫で一晩、なじませたら、出来上がり☆

11. 11

    う、うますぎる
    ♪(*￣ー￣)ｖ