サクサク☆パイシュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ☆下準備として
   
   オーブンを２００℃に予熱しておきます。
2. 2 薄力粉・強力粉をボウルにふるい入れ、バター・ショートニングを１ｃｍ角程度に切って入れ、そぼろ状になるまでボロボロにします。
3. 3 冷水を少しずつ加え練らないようにひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で約３０分ねかせます。
4. 4 ③の生地を１ｍｍ程の薄さにめん棒で伸ばし、１２ｃｍの丸い型で抜きます。
5. 5 鍋に水と無塩バター、塩ひとつまみを入れて沸騰させます。
6. 6 ふるった薄力粉を１度に加え、ひとまとまりになるまで木杓子で練りボウルに移します。
7. 7 溶いた卵を少しずつ加えて混ぜ、絞り出し袋に入れパイ生地の上に絞って、パイ生地で包み、綴じ目を下にしてオーブンペーパーを敷いた天板に並べます。
8. 8 ２００℃に予熱したオーブンで約２０分、１８０℃に下げて約１０分、１５０℃に下げて約１０分焼き、１１０℃に下げ１０分乾燥させ、焼きあがりは網に取り出し冷まします。
9. 9 牛乳にグラニュー糖（３５ｇ）を入れて人肌に温めます。
10. 10 ボウルに卵黄とグラニュー糖（３５ｇ）を入れよく混ぜます。
11. 11 薄力粉を加えて混ぜ、⑨の牛乳を少しずつ加えて混ぜ鍋にこし入れます。
12. 12 中の弱の火加減でとろりとするまで煮てボウルに移し、泡立て器でなめらかになるまで混ぜて、バニラビーンズとバターを加えます。
13. 13 生クリーム・グラニュー糖（１０ｇ）を別のボウルで泡立てて⑫に加え混ぜます。
14. 14 冷めたシュー生地にカスタードクリームを絞り出し袋に入れて詰めます。
15. 15 クリームを詰めたシュークリームの上から粉砂糖を茶こしで振ります。
16. 16 ☆アレンジ・イチゴクリーム☆
    <材料>
    
    生クリーム（動物性のもの）：２５０ｍｌ
    グラニュー糖：４０ｇ
    イチゴソース：１６５ｇ
17. 17 <作り方>
    
    ①生クリームにグラニュー糖を入れて７分立てにします。
    ②イチゴソースを加えゴムベラで混ぜます。
    ③絞り出し袋に入れシュー生地に詰めます。