桃と桜のショートフロマージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 桜の塩漬けは使用する３時間前に水で戻しておきます。水で戻すのは鮮やかなピンク色を残すためです。
   ケーキ型に薄くバターを塗り、敷紙を敷いておきます。小麦粉と砂糖をそれぞれふるいます。

   

2. 2 オーブンは１６０℃に予熱しておきます。
   バターを湯煎で溶かしておきます。
   ハンドミキサー使用の場合は卵をほぐし、砂糖を数回に分けてもったりとなるまで空気を含ませて泡立てます。
3. 3 共立ての場合は卵黄と卵白を分け、卵黄に砂糖を数回に分けてリボン状につながるまで泡立てます。（写真）
   卵白を角が立つまで泡立て、泡立てた卵黄に混ぜます。

   

4. 4 小麦粉を数回に分けて木べらで泡をつぶさないように切るように混ぜます。
   そして溶かしバターとバニラエッセンスを加えて混ぜます。

   

5. 5 生地を型に流し込み、１６０℃・３０分で焼き上げます。これはあくまでも目安ですが、各家庭によってオーブンの性質が違うので、温度は調整してくださいね♪
   焼きあがったら取り出して置きます
6. 6 スポンジケーキを焼いている間にレアチーズクリームを作ります。
   水戻しした桜は花びらだけを使います。ギュッと絞ってみじん切りにしておきます。　缶詰の黄桃は汁けを切り、乱切りにします。

   

7. 7 クリームチーズとグラニュー糖を木べらでジャリジャリ感が無くなるまで練り、黄桃と桜、泡立てた生クリームを混ぜ合わせます。
   最後に溶かしたゼラチンを入れまんべんなく混ぜます。

   

8. 8 焼き上げて出しておいたスポンジケーキを紙から外し、横から包丁を入れ半分にします。再びスポンジの片面を型に入れて、７を流し込み平らに均します。

   

9. 9 スポンジのもう片面でフタをします。
   この時、切った断面のほうを上にするとデコレーションをする時きれいに仕上がりますよ（＾＾）
   このまま冷蔵庫で２時間ほど寝かせます。

   

10. 10 白桃の缶詰は、二つ割のものを更に半分に切ってからスライスをすると（1/4スライスというのでしょうか；）デコレーションの時扱いやすくなります♪

    

11. 11 冷蔵庫に寝かせておいたショートフロマージュを出し、型の底を上手に持ち上げて型から外し、泡立てた生クリームと白桃、チェリーでトッピングします。
    チェリーのほかにイチゴも良いですね♪

    

12. 12 断面はこんな感じになります。