うま味たっぷり調味料 レシピ・作り方
材料（仕込み一回人分）
- こうじ 300g
- 塩 90g
- 水(軟水) 300cc
作り方
- 1 こうじをパラパラにする
- 2 塩とよく馴染ませる。
- 3 水を加える。
-
4
保存容器に入れて、蓋を緩めたまま一週間から10日寝かせる。
１日一回混ぜる。 - 5 とろっとしてきたら出来上がり。
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- カテゴリ
- 塩麹
- 料理名
- 塩麹
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ブルーボリジ2012/02/15 13:32
市販の塩麹を使ってましたが簡単に作れると知り作ってみました。まだ発酵し始めですが育っているという感じが伝わってきます。
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