材料（2-3人分）
- あわび
- 今回は小サイズ３個
- 酒
- 大さじ１
- バター
- 大さじ１
- 白菜
- 大きい葉１-２枚
- だし汁
- １カップ程度
作り方
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- 1
-
- アワビは殻からはずします
今回は冷凍ものだったので肝は使わず綺麗に洗います
-
- 2
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- スライスして酒を加えモミモミしておきます
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- 3
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- 白菜は繊維に直角に細切りにして
だし汁でｸﾞﾂｸﾞﾂ煮詰めます
-
- 4
-
- フライパンにバターを乗せ火にかけて溶かしたら ２を入れてじゅーっと焼きます
焼き時間はお好みですが
あまり焼くとちじみます
-
- 5
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- 皿に 貝殻を置き
だし汁をしっかり吸いきったくたくたの白菜を敷いたうえに
４のアワビをフライパンの汁ごとのせます
おいしくなるコツ
アワビから出たうまいのを受け止めた白菜と一緒にいただくことが～♪
酒を白ワインに変えてやる場合には 白菜は薄いコンソメで煮ますが その際は塩分がきつくならないよう注意してください
きっかけ
貝好きの次男君は 酒バターが好き
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