絞って美しく。基本のスイートポテト レシピ・作り方

作り方

1. 1 ピーラーでさつまいもの皮をむく。2センチほどの厚さの輪切りにしたら、水を張ったボウルにさらす。
2. 2 鍋にさつまいもがかぶるくらいの水を張り、水からおいもを茹でる。竹串がスッとささる柔らかさになったらざるに取り上げる。
3. 3 さつまいもを木べらと裏ごし器で裏ごしする。冷め切らないうちに材料をすべて混ぜたいので、手早く。
4. 4 砂糖、バター、生クリーム、バニラエッセンスを加えてよく混ぜる。おいものサイズや水分によってですが、もし絞り出しには固そうな場合は、牛乳か生クリームを少しずつ足して調整してください。
5. 5 絞り袋に4のおいもペーストを入れ、クッキングシートの上にうねうねと丸くなるよう絞り出す。
6. 6 崩した卵黄を刷毛で塗りツヤを出します。黒ごまを適量トッピング。これがあるとないでは仕上がりが違います。刷毛がない人はスプーンでも。私は指で塗っちゃいました…。
7. 7 180度のトースターで10〜15分焼く。こがさないよう途中でチェックして下さいね。