やってみないか？アジの刺身 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ムナビレの根もとから
   刃をいれて
   ひっくり返して反対からもいれて　頭を落とします

   

2. 2 腹ビレ部分を切り落とし
   内臓部分をとり洗います

   

3. 3 お尻部分に結構凶悪な骨が１本出ていたりするので
   気をつけてね

   

4. 4 背びれの手前側に刃をいれそのまま骨にそって身をそぎます
   身が少なくなる事を恐れて骨にたてつくと失敗します

   

5. 5 こんなかんじになんとかなりましたら　ひっくり返して
   もう片方も骨にそってそいでみます

   

6. 6 この状態はまさに三枚おろしだなーって思います
   骨についた身がもったいないので
   それはお吸い物とかに使ってください

   

7. 7 鯵刺の面白いところは
   首部分をつまむと皮がピリピリ～とはがれる事です
   軽快にピーリングしてください

   

8. 8 職人さんは骨抜きすると思いますが
   鯵の中骨は抜きにくいので
   ここ・・切りとっちゃいます

   

9. 9 新鮮で身に角がたてば無愛想に切り身で食べます
   ちょっと柔らかめならなめろうなどとかも～