テーブルプチフランス レシピ・作り方

作り方

1. 1 挟み込みバターと打ち粉以外をHBに入れて１次発酵までする

   

2. 2 清潔な台に打ち粉をしてHBから出した　パン生地を乗せる。上からも打ち粉をして上から優しく押す。（ガス抜き）　丸くまとめて生地を休める（ベンチタイム）１５分

   

3. 3 １００均で売っている　プラケースが便利です。上から蓋をして生地を休ませます。２の補足

   

4. 4 １２個作るのに一つが　約４０ｇになります。①２等分する

   

5. 5 生地を２つ折りにして丸める。綴じ目はきちっと止める

   

6. 6 ケースに打ち粉をして蓋をして　２次発酵する。パン生地が倍になるまで待つ。ケースの下とパンに打ち粉をする

   

7. 7 オーブンの鉄板にオーブンシートを敷きクープナイフを入れバターを小量挟み込み　２２０℃に予熱したオーブンで１０分　温度を１８０℃に下げて１０分焼く。

   

8. 8 焼きあがったパンをクーラーの上に置き冷ます