母直伝の餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キャベツと白菜はみじん切りにし、塩コショウを振って冷蔵庫で１時間置いて水を絞る。
   ※水は絞りすぎるとぱさつくので軽く握って絞る。

2. 2

   長ネギを縦半分にし、みじん切りにする。

3. 3

   豚挽き肉、水を切ったキャベツと白菜、長ネギ、●の調味料を全て加えて混ぜる。
   この時、大まかに３等分すると皮に包む時に数が分かりやすいです。

4. 4

   フライパンを熱し、サラダ油を大匙１たらして餃子を円状に並べる。並べ終えたら火を中火にし、こんがりときつね色の焼き色が付いたらお湯100ccを加えてすぐに蓋をして５～６分焼く。

5. 5

   しっかりと水分が飛んで焼き色が付いていたらOK。まだ水が残っていたら水分が飛ぶまで焼いてください。

6. 6

   フライパンにお皿を裏返して乗せ、餃子をお皿に取ります。この時、焼き色が不十分だったらもう少し焼いてください。